Ο έλεγχος της υγιεινής του περιβάλλοντος αποτελεί βασικό προαπαιτούμενο πρόγραμμα στα Συστήματα Διασφάλισης της Ποιότητας των Τροφίμων. Το εργαστήριο ALIMENT LAB αναλαμβάνει την περιβαλλοντική παρακολούθηση στις μονάδες επεξεργασίας και παραγωγής τροφίμων ώστε να επαληθευτεί η αποτελεσματικότητα του προγράμματος καθαρισμού και απολύμανσης που εφαρμόζει η επιχείρηση. Η επιλογή του σημείου δειγματοληψίας στηρίζεται στην ειδικότερη εκτίμηση της πιθανότητας επιμόλυνσης των τροφίμων από το περιβάλλον.